「我到這一兩年才突然發現，開店最終的意義，就是為了要陪伴我的家人，還有我的老狗！」
不在市中心，也沒有車馬喧囂；施雜貨，隱居巷弄裡，少了人聲雜沓，卻充滿家的自在與溫馨。也的確，這裡原本就是店主人起居生活的空間；營業時間 11：30～15：3 0 之外，女主人就會在店內一隅寫稿、校稿，而男主人則繼續在店外院子裡敲打、塑鑄他的作品。
事實上，變身為「施雜貨」之前，這裡更是一處汽車修配廠，一樓與庭院裡擺滿男主人赤牛仔修整、裝配中的車子與各式器材零件。「2014 年底，我去參加阿寶（李寶蓮）在宜蘭發起的一個保護農田地景活動。在宜蘭住了一晚，在貓小姐食堂吃飯，就覺得，可以這樣子開店好爽哦！」「施雜貨」女主人阿默追溯最初的起心動念，又擔心開店後被綁住，但友人一句「採預約制就好了呀！」當頭點醒了阿默。即知即行，從宜蘭返回台中家後，阿默隨即和當時仍在修車的赤牛仔提及開店念頭，女兒、女婿也加入討論，於是，四人一起動腦，很快也動手了。
原就喜歡烘焙的女兒芫芫、畫家女婿博堯負責規劃、設計，芫芫還為此特地上網學 3D 繪圖，清楚標示出空間尺寸，連桌子、椅子所占面積也都畫了出來，「能夠自己做的，我們盡量自己做，也盡量不去買。」阿默說，當時剛好有一大批山上老家拆下來的舊木料，不但廢材充分再利用，還連結並保存了過去的生活記憶。而在重新架構、整理空間時，芫芫也驚喜發現，「原來每個物件都在等待它最終最適合的位置！就像鐵捲門，存在廿多年了，我卻從來沒使用過！但在拆下來時，臨時想到可以用來做輕隔間，效果非常好！」院子裡為了修車所搭起，遮風避雨用的屋頂也拆除了，「光線下來，風也下來了！」阿默最愛的花草樹木有了更多伸展空間，更讓阿默歡喜的是，重新看見了內外空間最本然的樣貌！
結合全家人的創意、手作，汽車修配場幡然轉身成為嶄新的舒適空間。但空間完成了，並不意味著開店也順遂無礙，「我們對餐飲、對開店完全沒有概念，也不知道要賣甚麼！」芫芫笑說，去國稅局行號登記，被問到營業額時，母女一時間相望兩無語，「所以第一個月營收超越 5 萬的時候，我們每個人都驚叫！」即使已經是幾年前的往事了，再提起，阿默似乎仍掩不住當時的興奮！
從毫無概念到現今的無菜單料理，是一步步的學習，更是阿默從家庭主婦蛻變為自在掌廚者的歷程，「剛開始我們很瘋狂，還想賣早餐，完全不知賣早餐要多麼早起床；覺得現代人好像很喜歡早午餐，我們就賣早午餐。」芫芫心疼地說，當時媽媽每天要煎半熟的太陽蛋，都快崩潰了！開店最初半年，阿默狂瘦了五公斤，「我們自己愈吃愈簡單，所以我的烹飪技巧愈來愈退化，開店卻不能這樣子啊！很害怕被客人打槍！」幸好有愛吃也懂吃的女兒芫芫、女婿博堯的壯膽、把關，一位如貴人般的客人，在這過程中更以其獨特支持方式推了阿默一大把！
「那時候我們下午五點打烊，她常四點多才打電話來，說再過 15 分鐘後會到！」不只要在短短 15 分鐘內完成餐點，阿默的挑戰更在於，這位吃全素的客人同一天中午才來用過餐，不能依著菜單再給相同菜色。阿默只能絞盡腦汁，巧妙運用現有食材，「她到現在還是常常要來之前才打電話，我必須隨時接招，隨時有變化。」阿默心懷感激，視這位客人的每次到臨如訓練。但也因為一次又一次的應變累積，建立起阿默做無菜單料理的勇氣。
有菜單，方便備料，但相對也被囿限；無菜單，料理隨食材而定，「遇到甚麼食材，我就做甚麼菜，可以很靈活！自由度很大！」因為自由，阿默的自信也不斷增生，「我就是一個媽媽，做給人家吃的菜，就是我自己的味道。」尤其從過往生活經驗裡尋得的味道，讓阿默如魚得水！
自家屋頂菜園、合作的友善小農們新鮮且充滿能量的健康食材，都是激發阿默如魔術師般，以直覺、巧手創作美味料理的來源！「客人吃到的，都是我媽媽的心意，客人也很懂得欣賞！」芫芫說，採預約制，也讓媽媽阿默得以在從容狀態下安心做菜；如果是來過的客人，甚至可以避免重複菜色。這是阿默、芫芫母女的細心與貼心。
其實，施雜貨的魅力、無菜單料理的美味秘密更在於，家人間渾然一體的合作默契！阿默、芫芫兩人侃侃訴說的話語，總會以「而且 ……」彼此銜接，母女心意不僅相連，似乎也相通；靜坐一旁的赤牛仔，憨實寡言，大多數時候雖只是呵呵笑著，但笑聲裡飽滿著對身邊這兩位女人的愛與支持！同樣只是專注聽著丈母娘、妻子熱情分享的博堯，不只是阿默天馬行空料理的最佳解說員，更是她眼中的嗅覺第一！
佛手柑揉合橡木苔的安穩氣息，配襯著一家人共同打造的溫暖空間。家的溫度，持續蔓延著。
與「氣味島」合作的「蔚藍海岸」，就是博堯以「如果是我自己回到家，會想要一種甚麼樣的氛圍？」的心情所做的選擇，「『蔚藍海岸』，真的是味如其名！一聞到這味道，我腦袋就浮現出在海岸公路旁的畫面，很舒服。因為我們店的調性並不要張揚，所以不會選擇特別強烈或識別性非常高的氣味。我們就要這種比較細緻、平穩，比較能夠符合一種日常的觀感。」
以家為空間、為延伸的施雜貨，提供的不只是在地的美味，更是一種生活方式與態度的分享，「我到這一兩年才突然發現，開店最終的意義，就是為了要陪伴我的家人，還有我的老狗！」施雜貨，讓芫芫得以循著媽媽阿默的腳步，留下過往的美味與美好！也想嚐嚐阿默的四時好滋味？可別忘了先打電話預約！不然，他們一家人可就上山踏青去了！
人物／施雜貨一家
採訪／田麗卿
攝影／胡展義
【店家資訊】
營業時間：週三至週日 11：30－15：30（無菜單料理需提前預約）
週一、週二公休
店家位置：台中市太平區中山路二段 261-1 號
粉絲專頁：施雜貨
【嚴選氣味】
JOHNRAY 蔚藍海岸 複方精華 ／ 佛手柑、橡木苔
佛手柑揉合橡木苔的安穩氣息，配襯著一家人共同打造的溫暖空間。家的溫度，持續蔓延著。
【行山香氛機】
超音波振盪，時間設定，燈光變化，噴霧調節，300ml 儲水量
你必須登入才能發表留言。