新北市

Aroma Island 026.野事草店 Wild Herbs

「用植物草本、自然發酵和在地甘味,交織成台灣北海岸人文風土,提供南來北往旅人歇腳安頓之所。」


環山面海,蜿蜒石階路拾級直上,視野遼闊如天空之城的九份,是許多人來到北海岸的必訪之地。然而,小山城獨有的風華韻致,總在摩肩擦踵的遊客、無甚特色的商家或美食的過於喧囂擾嚷中,讓人不由升起小小遺憾。還好,下階梯、轉個彎,有條路如其名的輕便路;沒有櫛比鱗次的店家,更多的是尋常民居;沒有張揚的招牌、吆喝,卻也多了一份安適恬靜。

就在幽靜的輕便路一側,兩年來默默出現了一以白色為主調的店家:「野事草店Wild Herbs」—— 依偎在青綠山間,清新可喜而不突兀;室內,屋脊透光天窗,加上挑高無隔間,整個空間宛若一處清朗藝廊 —— 尤其面向北海岸,龜山島直收眼底的敞亮大面窗,還有處處生機昂揚、絕對吸睛的綠色植栽,更讓人心曠神怡。



事實上,這裡的確也曾經是釘畫創作者胡達華的工作室。2018 年,甫結束在台北市蛋黃區內咖啡店的明峰,因緣際會下,接手了這處空間。彷彿吸足了山海能量,言談舉措總是元氣飽滿,並帶著一份沉穩的明峰說,選擇九份山城再出發,就是希望離開都市,更接近大自然地真實存在。

在此之前,明峰和妻子在師大商圈經營了七年的「hi, 日楞 Ryou Caf’e」,不僅供應新鮮好吃的早餐輕食、在地風味的咖啡及飲品,還有充滿創意的生活雜貨、選物、市集、展演、分享會,當然,店內外更少不了明峰熱愛的草木植栽。名稱源自蒙文「海日楞」,意為「去愛」的日楞,不只在文青圈頗負盛名,更是打卡名店。所以,相對於其他店家因經營不善而不得不結束,明峰卻是在每天煎到手軟的荷包蛋、烤土司中幡然自省:這是自己想要的生活嗎?「是不是有別的事可以做?」



2018 年 9 月底,在許多客人不捨聲中,日楞毅然結束了。未久,明峰夫婦在九份現身,以草本癒所為概念的「野事草店 Wild Herbs」在山城階梯式建物群中誕生;店名很野,心卻很篤定,要「用植物草本、自然發酵和在地甘味,交織成台灣北海岸人文風土,提供南來北往旅人歇腳安頓之所。」

從繁華都會中心到山城小徑,其實,一路有跡可循。即使不提大學主修的是園藝、進職場後第一個工作是在花藝店,早在日楞第三年,明峰就已成立了「山屋野事」品牌,因為很有自知之明:「當時就覺得,一直做 routine 的事情,心會累,所以就成立一個小品牌,基本上就單純分享植物、草藥的東西。」但當時並非專業經營,純粹當興趣,偶爾為之。

童年在爺爺奶奶田裡長大,花草植物一直就是明峰生活的一部分;因為喜歡,多所接觸,漸漸更發現自己對於如何將它們運用在生活裡,甚或生命的照顧上,有著愈來愈多關注!「野事草店」儼然就是「山屋野事」精神的延伸與落實,同時也將最感興趣的對自然生活的想像,與專業的食味創作合一,「離山更近,離大自然更近,在山城旅行的人也可以有個好一點的空間稍作停留,靜下來品賞、享受簡單的飲食。」

既是「草店」,草茶飲當然是最大特色,「目前店內的八款草茶,是以日常可以喝的生活茶概念為出發,再透過嗅覺與味覺去搭配。」除了一般的去濕、暖身、提神等功能取向外,風味創造是野事草茶的另一大特色;就如「肖像畫」這款茶,就是明峰從胡達華畫作衍生的靈感,「老師有一幅畫叫『自畫像』,我就想,假如把它變成一壺茶,該怎麼去捕捉那味道?」以神農嚐百草精神調配茶飲的明峰,最後用了石門的鐵觀音、台灣在地小油菊,以及自家炒的玄米,「這味道會讓我感受到這個老男人 —— 成熟老男人的魅力!」打破慣常強調熬煮多時、色深味濃的傳統青草茶「形象」,透明玻璃壺內,扁擔造型竹編濾茶器所裝盛的野事草茶,也如下午茶常見的西洋花草茶,可以優雅從容。



不只賦予草茶飲與時俱進的現代形貌,野事雞蛋燒 —— 在地味十足的雞蛋糕,因法式甜點概念的加入,華麗變身,「一開始是太太建議的,覺得雞蛋糕是很台灣 local 的甜點,外國客人看到,應該會覺得很有趣。但當時她懷孕了,正在跟肚子裡的寶寶忙碌著,所以我跟一位從法國回來的甜點師傅朋友合作,透過層次的堆疊、材料的選擇,從內餡到本體,到淋醬、配料,加進了很多細節。」

同時,也像草茶飲一樣,每款甜點也都含藏著一則旅行記憶或故事,「我們想要一個甜點一個故事,因為在九份,就挑了九個故事來講。」透過故事,連結的更是地方人文史地 —— 撒上了金粉的「淘金熱」,訴說著九份、金瓜石曾經的產業繁華;「霧丘」、「時雨,則是地形、地勢下微氣候型態與地名之由來 …… 舌尖上的味蕾享受外,視覺的驚豔,甚至知性的提醒,讓甜點的品賞憑添了無限想像與深度。



雞蛋燒必須現點現做,雖是店裡第一線工作的不小挑戰,卻是明峰對消費者的心意表現,「現做、現烤的東西,比較有趣,也比較有誠意,而不是直接冰箱拿出來。」當然,也潛藏了「心機」,「現場做甜點,會讓整個空間瀰漫香濃氣味 ……」謙稱並不對氣味特別敏感,但經常穿梭在林野山間的明峰深諳氣味的奇妙幽微,「每次下雨前、後,都可以感覺空氣中的不一樣;或者,走在不同森林區塊,溫度、濕度,甚至皮膚的感覺,也都不一樣。」在野外或森林行走,明峰也發現,因為情緒相對放鬆,專注力也較單純,對氣味的感覺特別強烈,「不一定會覺知自己聞到味道,但味道卻隨時在影響或提醒自身所在的環境發生了什麼事。」 〈氣味島〉合作案,明峰不太猶豫便選擇了「黑山烏龍」;百里香、甜羅勒交會勾串的雋永清新,或許,特別有種親近的熟悉,「黑山烏龍,讓我聯想到森林的氣息。」不斷在向植物、向自然學習的明峰,循著黑山烏龍裊裊氣味,彷彿,森林中的老樹、枯藤、花草植物、岩石、土壤 ……一切真實存在的美好「野事」,在「草店」,幡然現身!



人物/明峰
採訪/田麗卿
攝影/胡展義


【店家資訊】
野事草店 Wild Herbs
營業時間:週一至週日 11:00-18:00
店家位置:新北市瑞芳區輕便路 147 號
粉絲專頁:野事草店Wild Herbs

【嚴選氣味】
一日茶道 黑山烏龍 複方精華 / 羅文莎葉、甜羅勒

雲霧繚繞的山城中,潔白空間與植物草本交織出清新通竅。結合百里香及羅文莎葉的氣息,五感新鮮瀰漫。

【沐海香氛機】
超音波振盪,時間設定,燈光變化,噴霧調節,400ml 儲水量