「我人生中最富有的，就是我有一大堆的故事跟回想。對我而言最重要的，是我的回憶！因為這是我專屬的！過去的經驗，不管好的或不好的，對我而言都是寶貴的人生，都是我真實活過的經歷。」
如果說，空間風格真是設計者偏好與特質的忠實反映，那麼，坐落在金瓜石祈堂老街上的「散散步咖啡」，大約就是最好的寫照了 —— 有著搶眼石窗花圍牆的兩層樓高小洋樓，推開檜木大門，醒目的馬賽克磁磚圓柱讓人無以迴避；木窗櫺、木桌椅、老電扇、老式皮沙發 …… 全是歲月的痕跡，但拼貼式的設計與組合，卻透顯著強烈現代風，活潑潑的老靈魂，既混搭又協調；而整個空間所呈顯，內斂而飽滿的風華，正如一手改造這空間的主人翁：馬丁，低調但掩映不住洋溢的才情。
經常被誤以為是日本人的馬丁，看來比年屆五十的實際年齡年輕許多；定靜斯文的外表下，潛藏的卻是一道道人生伏流 —— 原任職於廣告公司的他，專長平面設計、擅插畫，也出版過繪本書、自學架設網站，甚至拜師學修煙斗，經營煙斗網拍事業，「我應該是全台灣修復煙斗最多的人，應該超過一千支以上，任何問題，包括斷掉，我都有辦法。」所有過往雖都已如煙雲般，飄渺消散，但不變的，仍是語調裡昂揚的自信，「我有個特質：很願意投入去做。大多數人可能會想，要不要先去問問朋友？可是去找別人問、去求助於人很麻煩，於是就自己勉強自己！」做了再說！
煙斗網拍讓馬丁嚐到生意成功滋味，但畢竟是創意人，終究缺乏做生意所需的算計與精明，最後還是讓他背下一身債，「當時身上只剩 243 元！超級慘！2009 年！只覺得，我的人生怎會走到這地步！」2009 年、243 元，關鍵字般，鏗鏘頓挫地鑲嵌在娓娓說來的語句中！人生幽谷巡行，馬丁開始騎單車，不但騎出了興趣，甚至讓他考慮著是否改行擔任單車導覽。但是，生命旅程的因緣際會常走意料之外，一次東北海岸之行，不經意遇見了建於金瓜石黃金時代，最繁華祈堂街口的這棟磚造結合木構的老房。即使已被棄置多年，但在馬丁的美學之眼中，卻煥發著難以言傳的可能。
老屋、落拓中年，不其然邂逅，也從此開展了相互的新生。事實上，在此之前的馬丁並不具有任何老屋整修經驗。不願假手他人，於是運用多年平面設計訓練，以直覺加 2D 方式，拼湊出空間設計的 3D 立體需求；光影、美感，是首要考量，「空間裡的光影很重要，除了會讓我聯想到溫度、明度、亮度、彩度之外，還會讓我想到味道。」馬丁美感先行的任性，讓廚房的機能性動線也不得不讓步，而吧檯大小根據的，則是鋪在地板上一塊漂亮板子的規格，且必須繞過廚房才能走出吧檯。馬丁將過去揮灑在廣告 CF、唱片設計、繪畫上的創作動能，轉換並延伸到老屋整修上，「盡力而為做到最好，是我對自己的要求。但我沒有刻意要塑造甚麼風格，單純就只是實現自己心裡的一個小劇場。」
但是，當小劇場已然著手打造了，要上演哪齣戲碼，卻還是混沌未明。直到簾幕即將拉起，馬丁這位舞台總監才拍板定了案：咖啡店！早上九點開門，晚上七點半打烊，馬丁每天親站吧檯一整天，「演甚麼就要像甚麼，我扮演的是咖啡店老闆，就要把自己弄得像咖啡店老闆。」但位在東北岸，山海交錯的金瓜石，並非黃金店面的理想位置。咖啡店初開張四個月，每月營收僅 1500 元；每天站 10.5 小時，只賣出 10 杯咖啡！「借廁所的人跟經過的狗，都比走進來的客人多！」
慘淡業績卻沒有嚇阻馬丁的決心，偏偏天生反骨，即使沒客人上門，卻仍堅持不做招牌、不買廣告，「只要夠好，客人一定會找到我！」一股不知從何而生的自信，而且相信：老天爺不會特別眷顧任何人，但不夠努力的話，祂勢必不會給予任何機會！
堅持著，好運果真找上門來了！有一天，一行廿人的腳踏車隊騎經祈堂路，但到處蜿蜒狹長的階梯路，上下行進都艱難。正巧，轉眼即看到這棟似店非店，卻不見招牌的老建築，「他們敲門問我，這裡賣甚麼？」「咖啡！」這群彷彿老天爺差遣而來的貴客，就這樣走進店裡了！一口氣手沖 20 杯咖啡，馬丁以為，幸運，應該就這麼一次吧？！沒想到，這對車友從此將這裡當作秘密基地，每次只要經過，就會進來。且如漣漪效應般，口碑逐漸擴散，最後還吸引了媒體報導。遠在山海之交，只賣手沖咖啡、只有幾款限量手作甜點的「散散。步」，竟成為爭相分享的一處澄澈心靈空間。
「開店，不只是為了賺錢，更多比例是經由我們的營造，讓人有所肯定；我們的成就感即來自客人因喜歡而一直前來。」雖然任性，但客人的回饋，馬丁銘感珍藏：有位工作、家庭壓力兩頭燒的銀行經理，時而會專程前來，只為品味一個下午的優閒；另一位客人，甚麼事都沒做，只是坐看店外窗玻璃上滴下的雨珠，純然享受時光暫停般的靜謐，「這是開店時從未想過的，很有成就感！」
然而，即使已晉身網紅名店，對五感極其敏感的馬丁，清楚知道整個店內空間仍有某部分的悵然不足，「有沒有味道可以象徵這家店？如果有的話，散散步的味道又會是甚麼？」馬丁想要建立屬於店的氣味記憶，尤其，曾經在台南一家旅店的氣味體驗，讓他難以忘懷，「從 check in 到走廊到電梯到進房間，整個過程中，這家店的味道被我記住了。我會因為想念那味道而想要再去一次。」
終於，和伊日「氣味島」夥伴耗費了四個多小時，聞了又聞、試了又試，挑剔而具有強烈直覺力的馬丁總算揀選出一日茶道系列的「黑山檀香」複方精華，「這味道跟整間店的空間不見得完全結合，但也沒有違和感；置身這個氣味之中，不會讓人直接地想去探索味道來源，不知不覺間，卻能產生愉悅、放鬆的感覺 ……」這其實正是以沒藥的沉靜、檀香的禪定所交融而成的「黑山檀香」奇妙力量！也與馬丁期許能以無所不在又不擾人的氣味為媒介，營造一個可以讓人身心安靜空間的心念，神奇地不謀而合！
從意外邂逅到咖啡店，馬丁對老屋似乎整出了心得與興趣；不在「散散步」扮咖啡師，可能就在另一棟老房子裡忙著演做工的人！在一周難得營業的三天內，如果見到一渾身煙塵水泥、灰頭又土臉的神秘男，違和地在吧檯內從容沖咖啡，別懷疑，就是他！在光影與記憶，在可能是優雅咖啡師，也可能是自在工人的馬丁神氣活現中，乘著「黑山檀香」似有若無的裊裊氤氳，品味老屋老物老靈魂的風華魅力，也聽見自己心靈深處最靜謐悠揚的聲音！
人物／馬丁
採訪／田麗卿
攝影／胡展義
【店家資訊】
散散步咖啡旅宿
營業時間：週五至週日 13：30－18：30
店家位置：新北市瑞芳區祈堂路 172 號
粉絲專頁：散散步/老宅。岩屋。閣樓。小洋樓
【嚴選氣味】
一日茶道 黑山檀香 複方精華 ／ 沒藥、檀香
一處澄澈心靈的沈靜空間，佇立在祈堂老街的階梯。焚上一爐禪靜檀香揉合靜心的沒藥的氣息，踩著雲彩，散散步。
【沐海香氛機】
超音波振盪，時間設定，燈光變化，噴霧調節，400ml 儲水量
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