吼唷！怎麼這麼好吃啦！一句讚嘆，造就了撫慰身心的深夜甜點
夜涼如許，甜美的滋味在舌尖上輕輕飛舞。
巷子裡，不算起眼的門面，但想品嚐到從店外即可一目瞭然，擺放在大大冷藏櫃中的各式甜點，可就得靠點運氣了！因為，店主人很任性——或者說很堅持啦，一定要準備就緒才開店！而且，是晚上七點開張，周休三日，也可能全周休。
是的，營業時間晚上七點到十二點，不是居酒屋，也不賣消夜，而是兩個大男孩：吳琪勝、RAY，一內一外，合力操持的深夜甜點店。「以前在學校工作室，他就會做甜點跟大家分享，每個人經過就捧他一下，『吼唷！你也太強了吧！？』順便拿個餅乾吃！」負責外場招呼客人的 RAY 笑說，「他就喜歡得到大家的讚嘆：吼唷！怎麼這麼好吃啦！」就這樣，不但捧出了大家的口福，也從最初在工作室的分享，到好玩性質的假日市集擺攤賣餅乾，最後，因緣際會開了台南營業時間最晚的甜點店。眾人忍不住的「吼唷！」讚嘆聲，也成了店名「HO-YO」由來。
南藝大造形所畢業的吳琪勝，做甜點，原只是自己想吃、喜歡與人分享罷了，「根本沒想過要開店，這個店是不小心開的。」一頭長髮的他，外表粗獷，卻又略帶些靦腆，但可能聊的是愛吃、愛做的甜點，話匣子很快就開啟，「最初是因為要離開學校，快沒有工作室了，想找個空間可以創作，以及市集擺攤用的備料室，結果找到這裡，發現太大，就開店了。」既然周遭友人起鬨開店，自然也由大夥兒一起協力整理這處裝潢時才意外發現是老房舍的空間。 「剛租下時，其實看不出它原來的樣貌，而是辦公室狀態，有輕隔間、貼壁紙。因為覺得空間太矮了，想要開闊些，就把天花板拆掉，才發現，竟然是棟老屋，瓦片都還在，樑柱的木頭也都是檜木。」雖然好像賺到了，但整理老房子可是件大工程。
「剛好有一個專攻木工的大學學弟，當時正在服替代役，一個月休10天假，就全都排來做工。」好吃的餅乾不能白吃，燠熱的台南夏日豔陽下，一群學長、學弟每天來上工，三個多月終於完工！老房子的原始樣貌重現，樸素無華而韻味充滿的舊牆面、老磁磚裝點的水泥吧檯、完全DIY的木頭桌椅、風扇、檯燈、大小玩偶等等，整個空間就如吳琪勝的一件大型複合媒材創作，置身其中，可以從不同角度、角落，細細品味。
迥異於大多數甜點店大多主攻下午茶時段，HO-YO Cookies則是「夜店」甜點店，「台南的晚上其實沒有太多咖啡廳跟甜點店，想吃都找不到。加上我們本身作息晚，又希望有這種店，所以想，那就開晚上。」HO-YO Cookies就這樣默默開張了，沒有廣告、沒有宣傳，只有一年多市集擺攤所累積的口碑與客群。吳琪勝冷笑話般，以其舒緩的語調悠悠說著，「剛開始兩三年沒甚麼生意，很少人打卡，都是我自己在打卡；因為我們不太像是觀光客會來的店，又是開晚上，而且房子又比較矮，看起來黑黑的，不知道在幹嘛，招牌又小，很容易就會被略過。」
幸好，最能撫慰疲累身心的美味，很難被忽略。也如吳琪勝和 RAY 兩人的觀察，很多人——尤其服務業者——下班後無處可去，口耳相傳，HO-YO漸漸成為許多台南人夜裡的好去處，「曾有對夫妻客人就說，『幸好還有你們！把小孩哄睡之後，我們終於可以來放鬆了！』也有小朋友吃完火鍋，就跟媽媽說，要再去那家甜點店買餅乾！也有阿公騎腳踏車來幫孫女買回去……」吳琪勝說，有時鄰居阿姨一手提著高麗菜，一手指著冰櫃，「那個幫我包一包 。」各種讓人嚐過就難以忘懷的布朗尼餅乾、生巧克力塔、檸檬塔、小山園抹茶重乳酪、季節限定水果塔……諸多品項，其實很多是在「我好想吃……」「你會不會做那個……」的哀求，以及吳琪勝「沒有做不出來的！」的豪語下，大夥兒卯起來許願的成果；一個願望一個新產品，吳琪勝巧手研發！
而在 HO-YO Cookies 的放鬆，不只從味蕾的滿足而來，「 因為我們是在晚上營業，所以希望是比較清新的氣味，可以讓大家放鬆。」所以在與氣味小島的合作上，吳琪勝和 RAY 選擇了聞起來清新舒緩，很能安定心情的單方甜馬鬱蘭，搭配著店內以木頭為主調的裝潢、甜點的美味、隨著植物的氣息，似乎，不由自主的，從身到心，都被貫串解放了！
夜涼如許，甜美的滋味還在舌尖上輕輕飛舞時，別急著步出 HO-YO，一牆之隔的空間 Ho-Yo Space，是吳琪勝、 RAY 兩人回歸本行，長期規劃的一個藝術展演空間；甜點撫慰過的身心，或許更容易貼近藝術層次的日常呢！還有還有， HO-YO 不提供外帶包裝，講求環保，更是期待消費者能夠在店內品嘗到新鮮的甜點，如果要外帶，請記得自備容器，軟嫩的甜點很嬌弱，帶回去受傷了，吳琪勝會很傷心！
- 人物／吳琪勝、RAY
- 採訪／田麗卿
- 攝影／豆宜臻
【店家資訊】營業時間：週四至週日，19:00－00:00 （不定；依粉專發布為主。）
店家位置：台南市中西區中正路138巷6號
官方粉絲頁： HO-YO Cookies
【ESCENTS／甜馬鬱蘭 單方精華】
氣味輕盈清香的甜馬鬱蘭，能夠溫暖情緒、舒壓平衡、安神鎮定，對身心有良好的滋補與調節作用，如同進入深夜甜點店，喜獲放空沈澱的時刻。
【行山香氛機】
超音波振盪，時間設定，燈光變化，噴霧調節，300ml儲水量
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