Aroma Island 034．花毛かき氷喫茶

萊姆有點像佛手柑，可是沒那麼渾厚，就像花毛的檸檬鹽麴，甘甜中帶點苦味。但我喜歡這種苦，有點像是苦中作樂，這是一種歷練！而尤加利曬乾後有一種強勁的香氣，兩者結合在一起，真的讓我有一種煥然一新的感覺！

花毛かき氷喫茶主理人妙妙

或許，每個人生命中都存在一扇通往理想未來的任意門，等待著，端看你是否能幸運找到，並且，義無反顧地走進去。

陽光燦亮，花木扶疏的台中黎明新村，社區小公園旁日常靜謐的巷弄內，花毛置身其間。推開位於一棵大松樹旁側的玻璃門，彷彿也進入了另一個時空：敞亮明淨的店內空間，檜木傢俱、綠色植栽、垂懸的尤加利葉，架上有味增、豆腐乳、瓶瓶罐罐的水果漬物……錯落擺設，說不上諧調卻也不違和。半個牆面猶如雜誌攝影的冰品照，才終於透露出冰店線索－－是的，花毛是一家冰店，但，又不只一家冰店。

這冰店，可是主理人妙妙（蕭妙怡）飛越 9000 公里，在北國雪地冰島找到的未來任意門入口，「印象最深刻的是，爬上一座火焰山，一直吹著電影裡的那種呼嘯狂風，又下著雪，冷到想要罵人。卻又發現，天啊，這世界好美！」當時，妙妙正陷落人生谷底，雖有著喜歡的設計工作，待遇也好，內心卻始終不踏實。冰島之美的震懾，敲醒了妙妙昏沉黯黑的身與心，「失戀算什麼？工作又算什麼？世界這麼美好，為什麼要把自己陷在困境裡？」妙妙想再度活起來，想要更多的自由與時間做想做的事情。但是，除了設計，還能做什麼。雖帶著冰島美好記憶回到台灣，茫然依舊在心底徘徊。

但通往妙妙未來的任意門，其實已悄悄在啟動。有一天去吃冰，看著晶瑩剔透的冰塊在欻冰機下細雪般灑落，堆疊如心中懸念著的那一座座絕美冰山 …… 妙妙感覺被療癒了。再看著漿汁淋在沁涼冰品上，美極。然而視覺雖飽足了，妙妙卻也兀自揣想著，似乎還可以再加點甚麼。一碗冰，可以不只是一碗冰。

「好像可以開一家冰店 ……」念頭剎那升起，並且揮之不去。牡羊座的妙妙當然無耐等待，做了再說！「這是我人生最大的勇氣，做得最對的一件事。」辭去了台北的工作，回到台中，邊找店面邊工作。全無開店經驗或淵源，銀行戶頭裡也只有十萬元。但妙妙的真心渴望，似乎真迎來了全宇宙的友善回應。一個共用空間招租，房東晚上自營，她可以白天使用；傢俱現成，妙妙只需要刨冰機與人進駐即可。

竟然真的要開冰店了！但開始試營運前一星期，店名仍未定，連冰品最重要的靈魂配件：果醬，不想用現成，也還完全不會做。比妙妙還心急的哥哥幫忙將刨冰機搬回彰化家裡。是集訓，也是實驗，妙妙開始學做果醬、試驗各種口味的調配。家人是試吃員，是實驗品，也是最重要的應援團。

試營運半個月期間，只開周六、日，為了開店，妙妙還不能放棄工作，因為想再多賺一點錢。2018 年 4 月 1 日，花毛正式開張。開店前一個禮拜，果醬也才準備好：「一開始我就決心自己做，而且不用傳統配料。」雖然從未做過，也甚麼都不會做，但妙妙一點都不擔心，「google 是神，只要有心找，甚麼答案都找得到。」號稱「永遠28歲」的她，果然有著新世代年輕人的無所畏懼。

開店後不久，妙妙去上了一堂梅子醃漬課，「我一直以為，果醬就是將水果切一切，加進糖水煮一煮而已。去上梅子課，梅酒、梅子果醬、梅子味增 …… 天哪！原來水果可以這樣玩！」這堂課啟蒙了妙妙的醃漬之路；洛神花、紅肉李、桃子、橘子、楊梅、芒果 …… 只要是水果，都可以拿來做果醬，做果乾、蜜餞。妙妙也學做豆腐乳、毛豆腐、鳳梨豆腐，只要與醃漬相關，妙妙都想學，甚至寧願店休不賺錢，也要去上課，「我就是想學，沒學到，我會很痛苦。」

談起冰、談起漬物，妙妙眼裡、話裡的興奮與熱情，閃爍如夜空群星。妙妙說，自己是一個靜不下來的人，喜歡手做，卻沒耐性。醃漬卻可以讓她持續且樂此不疲，「當我在做醃漬的時候，很開心，很愉悅，不會有疲倦感；我很享受一個人獨處的手作時光。」醃漬過程中，妙妙療癒了自己，也想藉由透過雙手創作出的冰品與漬物療癒他人。

或許也因為非餐飲科班，妙妙的漬物製作方式完全不受限，沒有比例也沒有公式，邊做邊嘗試，隨心所欲，做出自己特有的「心情漬物」，進而調配出花毛獨一無二的冰品口味：檸檬鹽麴、凍芒果、肉桂捲冰淇淋、卡蜜拉、黑魔女、金香夢露、月桃荔枝、栗子紅茶 …… 不是傳統口味的香甜濃膩，而是充滿水果清香，以及漬物或甜或鹹、餘韻悠長的回味無窮。

漬物不能馬上吃，必須等待好幾天，或者一個月、三個月，甚至半年或一年。但經由時間的醞釀，雜質褪盡，只留下最美好，還常孕育出顛覆想像的新風味。甚至，再加上香料、香草的運用，更能增添其氣味層次，「這也算是一種氣味的調和實驗，所以每一罐醃漬物都有其獨特的氣味與魅力，而這也是手作漬物有趣之所在。」

醃漬，開啟了妙妙一個創意新世界。尤其，漬物的氣味，留存了妙妙心中的季節風味。但妙妙期待來到花毛的客人，不只有味覺的享受，同時也能享有嗅覺的、身心的饜足。因此，與「氣味島」合作案中，妙妙選擇了「煥然一新」，「一聞，哇！很舒服，會很想再深深吸一口氣。」而這正是妙妙想要帶給客人的愉悅感。

因為醃漬，終日與水果為伍的妙妙對「煥然一新」這支複方精油成份：萊姆與尤加利，特別有感，「萊姆有點像佛手柑，可是沒那麼渾厚，就像花毛的檸檬鹽麴，甘甜中帶點苦味。但我喜歡這種苦，有點像是苦中作樂，這是一種歷練！而尤加利曬乾後有一種強勁的香氣，兩者結合在一起，真的讓我有一種煥然一新的感覺！」不只與妙妙精心營造的店內空間契合，尤其，與花毛招牌：檸檬鹽麴，有形無形中的類近，也讓「煥然一新」在妙妙口中，更多了生動且層次豐富的描繪！

從一開始的共用空間，到現在位於黎明新村，老房子改裝的嶄新店面，花毛進入第五年了，誘人垂涎且悅目賞心的漬物與瓶罐愈來愈多，運用的水果、認識的在地果農也愈來愈多，所產生的更多結合與創發，讓推陳出新的每一碗冰品，每一口都是讓人懷念的滋味。

正如店名「花毛」，花，美麗之意：毛，是觸角，延伸向各種可能。所以，花毛不只有冰品，也有咖啡、茶飲、點心，甚至課程，包括：發酵、茶道、花藝、植物 …… 是個一直在學習如何生活的空間所在。

從單純想開一家冰店的初心，繼而延伸向醃漬，從而走上一條開闊而學習美好生活的無盡之路。人生，從來就是一趟或長或短的旅程，《牧羊少年奇幻之旅》裡的修道院少年，為了實現自我，放棄日複一日靜止如水的生活，帶著羊群踏上未知的追尋之旅；在一路不思議途中，不期而遇了撒冷之王、水晶商人、煉金術士、駱駝商隊 ……每一次相遇，都是生命的轉折與變化，最終，也如願找到了他所渴望的寶藏。

妙妙的花毛之旅，依然在路上，也依然昂首前行。

人物／蕭妙怡
採訪／田麗卿
攝影／洪振峯

【店家資訊】
花毛かき氷喫茶
營業時間：週四～一 13:00-18:00 ；週二、三店休
店家位置：台中市南屯區干城街243弄4巷16號

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約翰森林 煥然一新複方精華 萊姆／尤加利
萊姆的清香，結合尤加利特有的沁澈提神，為明淨空間注入輕盈爽朗，讓人忍不住要再深吸一口；在一呼一吸間，身心歡暢高歌，從裡到外，煥然一新

【行山香氛機】
超音波振盪，時間設定，燈光變化，噴霧調節，300ml 儲水量